Ristorante e Bistrot

Restaurant

Eccellenza di materie prime per una cucina espressa che unisce con creatività i sapori del territorio e le specificità delle stagioni: è la ricetta del ristorante Relais Cuba per la soddisfazione di clienti sempre più attenti a qualità, salute, costi, tempo.
Cibi buoni e leggeri, servizio veloce, prezzi contenuti declinati in un'ampia varietà di soluzioni: menu alla carta, menu degustazione, ma anche insalate e piatti unici per pranzo. Cene a tema di cucina nazionale ed internazionale. Esclusive le formule che accompagnano in naturale continuità dall'aperitivo alla cena: dall'aperitivo con appetizers, alla formula genuina e saziante dei piatti unici dell'apericena, fino alla cena gourmet da vivere nell'accogliente sala restaurant.

Food

Ricercata e rivisitata proposta di piatti dal territorio. Qualità e ed eleganza per un ottimo momento a due in ambiente raffinato e curato.

Bistrot

Easy Food
Relais Cuba Chocolat propone anche un menù veloce e sfizioso, particolarmente indicato ai professionisti che non hanno molto tempo per la pausa pranzo, ma che non vogliono rinunciare alla qualità. Consigliato a tutti coloro che amano restare leggeri gustando prodotti freschi e sapientemente lavorati.

Quality


Materie prime di qualità
La Location propone portate di cucina ed appetizer per l’aperitivo avvalendosi esclusivamente di prodotti di prima scelta. Fantasia e creatività, associate ad esperienza nella preparazione, garantiscono momenti piacevoli sia al ristorante che al lounge bar, per un pre dinner in totale sintonia con l’eleganza del locale.

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Menu


SALADE BAR


CON L’ORIENTE IN...ZUCCA!
Crema di zucca con biglie di cous cous alle verdure autunnali, fiocchi di Raschera, nocciola del Piemonte IGP e semi misti

TRA CORTILE E BOSCO
Insalata di pollo a listarelle, zucca alla piastra e maionese vegetariana di verdure

SEMPLICEMENTE, NIÇOISE
Misticanza, pomodoro, patate gialle di Entracque al vapore, fagiolini, uovo sodo, tonno del Mediterraneo, acciughe del Cantabrico e olive taggiasche della Riviera Ligure

CHE CIMA!
Insalata di orzo, cime di broccolo e funghi con dressing al limone

INSALATA DI POLPO
Polpo rosticciato, cubi di patate di Entracque e verdure dell’orto autunnale. In abbinamento, semi di sesamo nero tostati

SPIRITO D’AUTUNNO, ANIMA CONTADINA
Crema di ceci con variazione di verdure di stagione

DESTINAZIONE PIEMONTE
Lasagnetta di cardo gobbo di Nizza Monferrato farcita di farro delle valli locali risottato al Cardo e Toma di Lanzo

UN BOCCIOLO NELL’ORTO
Carciofo brasato servito su purea di carote, julienne di speck e semi di girasole

CAPONET, IL NOSTRO OMAGGIO
Caponet di cavolo verza ripieno di pollo cotto a bassa temperatura glassato con castagne al rosmarino servito su pennellate di crema al formaggio

ANTIPASTI


La proposta Antipasti è disponibile solo a pranzo

UN GRANDE CLASSICO
Vitel Tonné cotto a bassa temperatura con salsa all’antica home made e fiori di cappero di Salina

IL GOBBO DI...NIZZA
Parmigiana di cardo gobbo di Nizza Monferrato con fonduta di taleggio

UOVO & UOVA
Uovo cotto a bassa temperatura su crema di spinaci, bottarga di muggine e mandorla

RE DEL MARE
Tartare di tonno di Sicilia con olio extra vergine di oliva del Garda, fiocchi di sale di Maldon, pomodoro confit, gocce di glassa di aceto balsamico IGP di Modena e cialda di riso venere

RICORDI DI UNA VECCHIA LAMPADA
Gambero viola di San Remo flambato al Cognac su crema aromatica di lenticchie

BATTUTA DI FASSONA
Fassona piemontese (150 gr) battuta al coltello, olio extra vergine di oliva del Garda, fiocchi di sale di Maldon, scaglie di Grana Padano e perle di chocaviar 75% Venchi

...STRIKE!
Biglie di patate alle erbette di stagione con spuma di giardiniera homemade, verdure croccanti

PRIMI E ZUPPE


C^3 o C^4 ?
Carnaroli mantecato con castagne e Castelmagno di alpeggio.
Aggiungi il Chocaviar Venchi per un’esperienza unica

LA CHIAMAVANO...POLENTA
Polentina di mais ottofile con zuppetta di moscardini e il suo ristretto

UN FAR(R)O DELLA SICILIA
Farro con bouillabaisse di crostacei, molluschi e tonno di Sicilia

TESTA DI RAPA, CUORE DA NOBILE
Risotto al sedano rapa e pancetta con cuore di marrone di Cuneo e lamelle di castagne crude

ORZOTTO MEDITERRANEO
Orzo risottato con tonno del Mediterraneo, robiola, capperi di Salina,olive taggiasche della Riviera Ligure e dadolata di melanzane

INTRECCI TRA RICCI E CAPRICCI
Fusilli al ragù di cavolo riccio e viola con crumble di mandorla salata

UN MAL...TAGLIATO
Straccetti di pasta irregolari fatti in casa al ragù di Fassona piemontese tagliato in punta di coltello

CARA VECCHIA ZUPPA
Mélange di legumi presidio Slow Food, verdure croccanti, servita con crostini di segale tostati al burro di cacao

CARNE IN RAVIOLO
Ravioli fatti in casa ripieni di trilogia di carni (Fassona, salsiccia di Bra e prosciutto crudo di Parma) cotta a bassa temperatura, condita con verdure dell’orto primaverile al fondo bruno

PATATE & CO. *
Gnocchi di patate con fonduta leggera al taleggio e porcini arrosto di erbe aromatiche
* È comunque possibile richiedere in sostituzione il nostro
ROMANO IN PIEMONTE / GNOCCHI CACIO E PEPE
Gnocchi di patate fatti in casa su fonduta di formaggi al pepe nero selvaggio del Madagascar

SECONDI


I nostri secondi sono serviti con il contorno suggerito dallo chef

P.S.: PIEMONTE-SICILIA
Polpo affogato (circa 200 gr) su crema leggera di patate di Entracque al cappero di Salina

IL TUO FILETTO
Filetto di Fassona piemontese (200 gr) in salsa verde servito con crostino di mais, cicoria e nocciole del Piemonte I.G.P. tostate

VERDURE AL COLTELLO
Galantina vegana a base di tofu, verdure, legumi e semi vari, servita con salse vegane in abbinamento tra medaglioni di zucca

PORGI L’ALTRA GUANCIA
Guancialotto di manzo brasato al Nebbiolo con patate e verdure duchesse

TAGLIATA
Fassona piemontese (200 gr), olio extravergine di oliva del Garda, rosmarino, sale rosa dell’Himalaya e pepe selvaggio, accompagnato da un misto di verdure dell’orto al burro di cacao

SFOGLIANDO L’INVERNO
Millefoglie di spinaci novelli farcita con patate viola e gialle, robiola di Roccaverano e pistacchi di Bronte

TRANCIO DI TONNO
Tonno di Sicilia alle erbe su crema leggera di topinambur al sesamo

TUTT’ORECCHIE...LA VERA MILANESE
Milanese di vitello (orecchia di Elefante, 200 gr) preparata secondo tradizione e cotta in burro chiarificato.
In accompagnamento, scarola riccia, pomodorino, capperi di Salina e acciughe

OLIO, T’...AMO!
Pesce del giorno pescato ad amo in oliocottura servito con crema di zucca, porro di Cervere croccante e olive taggiasche

CONTORNI


CHIPS ALLA MODA RELAIS CUBA
Patate fritte al forno

BRASATO D’ORTO
Patate brasate al burro di cacao

VERDE FOGLIA
Insalata mista di stagione

COMPOSIZIONE VEGETALE
Insalata in foglia e non solo

DALLA GRIGLIA
Verdure grigliate

MODA GIAPPONESE
Verdure in tempura

STREET FOOD… A CASA CUBA


HAMBURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, hamburger di Fassona piemontese e pasta di salsiccia (150 gr), lattuga, pomodoro, ketchup e maionese senapata

CHEESEBURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, hamburger misto di Fassona e pasta di salsiccia (150 gr), Raschera d’alpeggio DOP, pomodoro, insalata, ketchup e maionese senapata

XXL
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, hamburger misto di Fassona e pasta di salsiccia (150 g), Raschera d’alpeggio DOP, bacon croccante, pomodoro, insalata, cipolla caramellata, ketchup e maionese senapata

VEGBURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, burger di legumi e verdure, insalata, pomodoro. Su richiesta: formaggio e/o cipolla

FISH BURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, pesce spada del Mediterraneo impanato, robiola di Roccaverano, julienne di cavolo rosso, salsa tartara

CLUB SANDWICH
Pan carré con lievito madre Relais Cuba tostato, tacchino brasato alla piastra (130 gr), bacon croccante, pomodoro, insalata, maionese senapata

CLUB VEGETARIANO
Pan carré con lievito madre Relais Cuba tostato, veli di verdure grigliate, robiola di Roccaverano, insalata, pomodoro, maionese senapata

CLUB SANDWICH FISH
Pan carré con lievito madre Relais Cuba tostato, pesce spada del Mediterraneo, bacon croccante, ricotta di capra, pomodoro, insalata, salsa tartara

APPETIZER


CHARCUTERIE AL COLTELLO
Selezione di salumi tipici italiani e piemontesi, serviti con focaccina calda fatta in casa

NON FARE IL POLLO
Straccetti di petto di pollo fritti in forno in fiocchi di pane, serviti con ristretto di salsa di soia

MODA GIAPPONESE
Verdure fresche di stagione in pastella fritte nel wok

FISH & CHIPS, TUTTA UN’ ALTRA STORIA
Tatin di patate e perle croccanti di merluzzo mantecato

È ORA DI...
Orologio di formaggi serviti con miele, marmellate, frutta secca e pane con lievito madre fatto in casa

CRÊPES

CAPRESE MA SALATA
Mozzarella fior di latte, pomodoro a grappolo, basilico ligure, olio extra vergine di oliva del Garda e sale

PIZZAIOLA
Mozzarella fior di latte, pomodoro fresco, origano e prosciutto cotto in vena

VALDOSTANA
Prosciutto cotto in vena e fontina d’alpeggio DOP

SAPORI DI MONTAGNA
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, patate di Entracque, Raschera d’alpeggio DOP

QUATTRO AMICI AL BAR
Speck tirolese affumicato artigianalmente, Raschera DOP, noci di Sorrento tostate, misticanza e salsa al vincotto pugliese

SELVAGGIO
Salmone selvaggio, caprino ed erbe aromatiche

DESSERT


UN CATALANO IN PIEMONTE
Soffice crema ricoperta da croccante caramello allo zucchero di canna e granella di nocciole

L’ELEGANZA DEL CLASSICO...TIRAMISÙ!
Savoiardi, crema al mascarpone, caffè espresso Illy, finissimo cacao in polvere

TORTINO DALL’ANIMO NOBILE E FONDENTE
(15 min attesa) Servito con salsa all’arancia e chocaviar 75% Venchi

MINI MOUSSE
Gusti assortiti

MINI SACHER O RELAIS GIANDUIA

CRÊPES CUBA VENCHI
Crema cacao Venchi e panna montata

CRÊPES GIANDUJOSA
Crema giandujosa e panna montata

CRÊPES GRAND MARNIER
Flambate al succo di arancia, zucchero di canna e Grand Marnier

ALL’ITALIANA... MERINGA!!!
Meringata monoporzione: doppia cialda di meringa farcita a strati con panna montata e a scelta crema di marron glacès, salsa al gianduja, crema di nocciole Piemonte IGP o crema al rum

TARTE TATIN
Servita con gelato

IN FONDO, C’E’ ANCORA SPAZIO
Composizione di pasticceria artigianale fresca

PICCOLI PECCATI DI GOLA
Coppa con tre gusti a scelta tra quelli del giorno disponibili in vetrina

SEMIFREDDI
Gianduia, fragola e chantilly, caffè, cioccolato, torrone, frutti di bosco e chantilly

FRESCHEZZA DI STAGIONE
Tagliata di frutta secondo disponibilità

ANANAS FRESCO

BAR A FISH


GIOCHI DI LAMA:

ROSSO DI SERA
Gambero rosso di Mazara servito crudo (in purezza) o in abbinamento a ricotta e Chocaviar Venchi

SCALA REALE
Selezione di tartare: salmone, ombrina e tonno servite con il nostro bagnet vert (verdure dell’orto autunnale ed erbe aromatiche). È possibile gustarle an che singolarmente

UN SELVAGGIO ADDOMESTICATO
Tartare di salmone, pepe rosa, julienne di finocchio e giardiniera agrodolce

RE DEL MARE
Tartare di tonno con robiola di Roccaverano, spinacino crudo e noci

IN PUNTA DI FORCHETTA:

PURPLE: ATTRAZIONI TRA VENTOSE E TENTACOLI
Tentacolo di polpo rosticciato ai capperi su crema di patate viola

WINTER ROLL ALLA PIEMONTESE
Cannolo di patate di Entracque, ripieno di dadolata di tonno al coltello e verdure di stagione, servito su maionese di mela rossa di Cuneo e sesamo

RISALENDO IL FIUME...INCONTRI
Insalatina di salmone salmistrato con sedano rosso di Orbassano, olive taggiasche, semi misti

E UNA SCINTILLA ...SCATTÒ:

FISH & CHIPS, TUTTA UN’ ALTRA STORIA
Tatin di patate e perle croccanti di merluzzo mantecato

SIAMO FRITTI
Mini sandwiches fritti di alici di Sicilia (ripieni di pane, aglio di Caraglio e prezzemolo) con maionese di agrumi

GLI ULTIMI SARANNO I PRIMI:

CHIODO SCACCIA CHIODO - PARTE PRIMA
Pacchero artigianale ripieno di mousse di scampi, con vellutata di verdure autunnali al sesamo

CHIODO SCACCIA CHIODO - PARTE SECONDA
Pacchero artigianale ripieno di mousse di granchi, con vellutata di verdure autunnali al sesamo

SpritzOTTO
Risotto mantecato alle patate di Entracque, con capasanta flambé al Campari

SIAMO ALLA...VERDURA:

DALL’ORTO AL PIATTO
Insalata di indivia, radicchio, uva, kiwi e maionese homemade

AUTUNNO CRUDO E NUDO
Insalata di songino, pecorino, senape, cachi e melograno

EVERGREEN
Mini quiche di verdure miste accompagnata da salse homemade e burro all’acciuga

NIDI E CORTILI
Crostino di polenta con nidi di cicoria e tuorlo marinato

MANI IN PASTA:

FISH BURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, pesce spada del Mediterraneo impanato (100 gr), robiola di Roccaverano, julienne di cavolo rosso, salsa tartara

CLUB SANDWICH FISH
Pan carré con lievito madre Relais Cuba tostato, pesce spada del Mediterraneo, bacon croccante, ricotta di capra, pomodoro, insalata, salsa tartara

HOT...FISH
Mini hot dog di pescato del giorno in oliocottura, patate di Entracque, salsa tartara e julienne di cavolo verza

SELVAGGIO
Crêpe con salmone selvaggio, caprino ed erbe aromatiche